Olio Extra Vergine di Oliva Biologico. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Estratto a freddo.
Olive autoctone siciliane, varietà Nocellara Etnea, coltivate secondo il metodo di agricoltura biologico.

Caratteristiche organolettiche:
quest’Olio Extravergine di Oliva siciliano è un monovarietale. Risulta essere un Olio EVO biologico semplice e delicato. Al gusto, si presenta fruttato medio intenso, con note di amaro decise, in equilibrio al piccante marcato e persistente. All’olfatto, spicca il sentore di pomodoro maturo. In un secondo momento, si evince la struttura di quest’Olio EVO con note di carciofo e basilico, che donano una sensazione di freschezza. Il colore di quest’Olio EVO siciliano di Nocellara Etnea si presenta verde con riflessi dorati.

Processo di trasformazione

Quest’Olio Extravergine di Oliva siciliano è ottenuto dalla spremitura di sole olive autoctone varietà Nocellara Etnea. Le olive vengono raccolte a mano alla prima invaiatura, i primi di Ottobre. I frutti, dopo essere stati defogliati, sono lavorati a freddo (a temperature inferiori ai 25°C) in un frantoio certificato biologico con protoreattore. La spremitura avviene entro poche ore (4-5 ore) dalla raccolta. L’Olio EVO è conservato in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata (15-18°C) ed un sistema di protezione di gas inerte (argon) bloccano i processi di ossidazione. Inoltre, in questo modo le caratteristiche organolettiche e la componente polifenolica restano inalterate. Un passaggio fondamentale è la filtrazione dell’Olio EVO di Nocellara Etnea. Attraverso questo passaggio, vengono eliminate tutte le impurità e le microparticelle di acqua. Questa assenza di residui impedisce la formazione di difetti dell’olio nel lungo periodo. Così, i tempi di conservazione si allungano, migliorando la performance di quest’Olio Extravergine siciliano, che resta inalterato.

Shelf-life: 18 mesi dall’imbottigliamento.

Conservazione: conservare in luogo buio, fresco e asciutto. Tenere lontano da fonti di luce diretta e di calore.

Abbinamenti: Quest’Olio Extravergine di Oliva siciliano di varietà Nocellara Etnea è di intensità media e risulta, quindi, un condimento versatile. Il profumo fresco è comunque un tratto distintivo, che rende questo Extravergine perfetto come condimento sulla pizza, sulle verdure grigliate e con i formaggi. Accompagna molto bene anche i piatti a base di carne e i primi piatti semplici. Assolutamente da provare con la pasta aglio, olio e peperoncino. Infine, se si amano i profumi erbacei intensi, l’Olio di Nocellara Etnea può impreziosire anche il pesce.